Bodega Nanclares y Prieto

LA BODEGA

Nanclares y Prieto es una innovadora bodega gallega que busca nuevas ideas en la forma de elaborar de antaño. Su filosofía de trabajo se centra en el máximo respeto a la uva y la mínima intervención en los vinos. La bodega tiene presencia hasta en tres Denominaciones de Origen gallegas: Rías Baixas, Ribeira Sacra y Ribeiro.

En Ribeira Sacra cultivan dos viñedos en colaboración con Roberto Regal. Situados en las laderas del río Miño con cepas de más de 100 años, pendientes del 60%, suelos graníticos y clima atlántico. Las variedades son Mencía, Garnacha tintorera, Grao negro, Godello, Palomino y otras no identificadas. Sus rendimientos son bajos. Se lleva a cabo una viticultura ecológica.  Hoy en día suma 7,81 hectáreas, de las cuales 2,07 hectáreas de finca propia son cultivadas en orgánico.

En Nanclares y Prieto fermentan cada viñedo por separado buscando su propia identidad. Sólo desfangan el mosto que va a fermentar en inox, en barrica lo mantienen sobre sus lías. Utilizan barricas de roble francés usadas (2008) con un volumen entre 250 y 2.200 litros y este año (2016) han incorporado una barrica de castaño nuevo de 800 litros. Cada depósito fermenta con sus propias levaduras sin usar pie de cuba que pudiera homogeneizar los vinos. Después de fermentar los mantienen sobre sus propias lías con batonage semanal durante 3 meses hasta que toman la decisión de embotellar.

VINOS

Su gama de blancos interpreta la uva albariño en expresiones diferentes y comienza con Tempus Vivendi (unos 12 €, 1.220 botellas) y Dandelion (2.215 botellas) a los que siguen Nanclares (2.734 botellas, 13,50 €), que nace de cinco fincas diferentes y fermenta en depósito y en tino de roble francés de 2.000 litros; Paraje Mina, que procede de la finca junto a la bodega pero que esta añada 2014 no se comercializa porque no se ha conseguido la calidad necesaria y Soverribas (18 €, 1.294 botellas), un vino de la finca Manzaniña con cepas de unos 35 años de edad y fermentado en tino de madera.

Coccinella (471 botellas, 25 €) y Crisopa (448 botellas, 26 €) los hacen en colaboración con su amigo y sumiller José Luis Aragunde, de la vinoteca Ribeira de Fefiñans en Cambados. Coccinella proviene de cepas centenarias y se embotella en día de fruto mientras que Crisopa es un albariño elaborado de forma tradicional, con pisado de uva, 40% de raspón y fermentado con hollejos que no deja a nadie indiferente —ni a la DO Rías Baixas, que se lo descalificó porque no daba la talla, ni a su importador americano, que le compra la mayor parte de la producción.

En la Ribeira Sacra elaboran dos tintos a la antigua usanza, con pisado de uvas tradicional y con raspón: Miñato da Raña (563 botellas, 27,95 €), cuya primera añada fue 2014 y es un ensamblaje de mencía y garnacha tintorera principalmente y Penapedre, un vino de la cosecha 2015 elaborado con cepas de más de 100 años y viticultura ecológica que todavía no ha salido al mercado. En la zona de Rivadabia, en Ribeiro, también elaboran un nuevo vino siguiendo esa misma filosofía de volver a elaborar como antaño. 2015 será la primera añada de este coupage de uvas tintas tradicionales (brancellao y caíño longo de la finca Quinta Alto do Coto y sousón, carabuñeira, ferrón y merenzao en la finca Quinta Costa do Beliño) con pisado de uvas en una barrica de castaño recuperado de unos 80 años y crianza sobre lías.

De su finca Paraje Mina en Rías Baixas también habrá novedades, gracias a la iniciativa de Silvia. Con unas uvas que normalmente no se vendimian, recogieron en la cosecha 2015 una pequeña partida de albariño con botrytis y excelentes parámetros de alcohol, acidez y azúcar que ha salido recientemente al mercado con el nombre de Cinerea (600 botellas, 23 €).

FILOSOFÍA

Nuestra filosofía, en bodega, pasa por el máximo respeto a la uva y con la mínima intervención en los vinos, sin utilizar ningún tipo de aditivo exceptuando sulfuroso en dosis moderadas. Embotellamos sin clarificar y con filtrado de desbaste  buscando preservar, en su máxima expresión, la propia personalidad de cada vino.
La vendimia la desarrollamos de forma escalonada, en función a la maduración de cada viñedo. Hacemos una selección de racimos en viña y la transportamos a la bodega en cajas de 15 kg. evitando roturas y derrames de mosto.
Fermentamos cada viñedo por separado buscando su propia identidad. Sólo desfangamos el mosto que va a fermentar en inox, en barrica los mantenemos sobre sus lías. La madera que utilizamos es roble francés con un mínimo de cinco usos y con un volumen entre 400 y 2.200 litros. Cada depósito fermenta con sus propias levaduras, sin usar pie de cuba que pudiera homogeneizar los vinos. Los vinos los mantenemos sobre sus lías con batonage semanal hasta que decidamos cuando embotellamos.
Nos gusta buscar nuevas ideas en la forma de elaborar de antaño. Por eso, en tintos, estamos volviendo al pisado de la uva como forma de romper el grano más suave, sin dañar el raspón, evitando el aporte de verdores y astringencia a los vinos, la recuperación de  las mezclas de uvas tradicionales en cada parcela o el uso de las maderas de castaño.

NUESTRO TERRUÑO

En Rias Baixas, sólo cultivamos la variedad albariño en nuestros viñedos situados en El Salnés, que cuentan con una extensión total de 5 has. y con edades desde los 30 a más de 100 años  y rendimientos controlados. 

Para el cultivo de nuestros viñedos aplicamos los principios de mínima intervención, buscando un equilibrio biológico de la planta que permita la expresión del terruño. Abonamos con compost elaborado con el bagazo de las uvas y algas que recogemos en la ría de Arousa, que aportan fundamentalmente oligoelementos, minerales y antibióticos que mejoran la resistencia de las plantas a las enfermedades. 

Los trabajos en verde contribuyen a una óptima maduración de los racimos. Para ello quitamos vegetación (deshojado), eliminamos racimos que no van a madurar correctamente (desnietado y aclareo de racimos).

En O Saviñao de Ribeira Sacra, cultivamos dos viñedos, en colaboración con Roberto Regal,  en las laderas del Miño, con cepas de más de cien años, pendientes del 60%, suelos graníticos y clima atlántico. Las variedades son mencía, garnacha tintorera, grao negro, godello, palomino y otras no identificadas. Rendimientos bajos. Viticultura ecológica.

En el Ribeiro, elaboramos un vino en colaboración con Cume do Avia. Viña de altura (hasta 400 metros de altitud), con suelo de esquistos y situada en Ribadavia. Las variedades brancellao,  caiño longo, sousón,  ferrón, carabuñeira y merenzao. Viticultura ecológica.