BODEGA ALTOLANDÓN (ECO)

EL LUGAR

Situados en Landete, provincia de Cuenca en un punto intermedio entre tres provincias: Valencia, Cuenca y Teruel, a 1100 metros de altitud en el punto más alto.
La finca cuenta con un total de 200 hectáreas y en medio de ellas se encuentra la bodega.
La filosofía de ALTOLANDON es hacer vinos de calidad y por tanto uvas de calidad, por ello cuidamos al máximo todo lo que tiene que ver con el viñedo desde el momento de su plantación, al elegir las variedades, los pies y los clones más adecuados para nuestro clima y cada tipo de suelo.

Las tierras altas reúnen las condiciones ideales para una producción de gran calidad, les confieren a los vinos unas características únicas y especiales en el mundo. El vino nace de la uva, pero la altitud en la que se desarrolla y el terruño de donde proviene resultan fundamentales para el resultado final.

A mayor altura, más y mejor radiación solar y así la amplitud térmica es mayor. 
A mas altura, mas taninos. La altura aporta un efecto refrescante que incrementa los índices de acidez gracias a la amplitud térmica. Acumulación de aromas y sabores.

Estas condiciones climáticas hacen que durante los últimos meses del periodo de gestación de la uva, esta haga una maduración lenta y prolongada. Así salen granos más sufridos, pequeños y con mayor proporción de hollejos que de pulpa, caso fundamental para los tintos ya que en el hollejo se encuentran los taninos. Los vinos provenientes de estas uvas ofrecen gran variedad de color, amplitud y profundidad de aromas y gran complejidad en boca, además se convierten en mucho más aptos para la crianza en barricas, ya que a mayor acidez y proporción de taninos, mayor es la posibilidad de obtener vinos de guarda. 

La uva alcanza un alto grado de perfección. Resultado: vinos con personalidad propia:

EL VINO LO HACEMOS EN LA UVA

CULTIVO ECOLÓGICO

En Altolandon somos respetuosos con el medio ambiente, por ello, todas nuestras parcelas se cultivan de forma ecológica,

En las alturas, los vientos limpian el aire y la vegetación goza de excelente salud gracias a la ausencia de pesticidas. Además, la fertilidad del suelo se estimula solamente con abonos naturales.

... las uvas tienen que expresarse en el vino y mostrar las características del lugar donde provienen, sin maquillajes ni aditivos.

LOS SUELOS

Toda la finca está separada según variedades y tipos de suelo. Se realizó un estudio previo a la plantación para indicarnos que variedades serían las mas adecuadas para cada uno de los diferentes tipos de suelo,.... suelos pobres y poco productivos, franco arenoso y pedregosos.

Cada uno de los diferentes suelos, aporta a las uvas unos "matices" diferentes, que son los que hacen a los vinos tener unas características particulares del lugar de donde provienen.

LAS UVAS

Contamos con una selección amplia de variedades tales como Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc como tintas y Chardonnay o Moscatel Petit-Grain como variedades blancas, todo ello seleccionado y adecuado al terreno en el que están ubicadas.
Las plantas están colocadas en espalderas de 2.30 metros de altura con lo que se consigue una masa foliar muy importante. La densidad de plantación es de 4.000 plantas por hectárea con lo que se consigue que exista una competencia entre las raíces, y obtener así unas uvas más pequeñas y de mayor calidad. Se utilizan solamente procedimientos orgánicos en el cultivo.

Agua, la fertilidad del suelo estimulada únicamente con abonos naturales, tratamientos totalmente ecológicos además de minuciosos trabajos durante el año como levantamiento de la vegetación de hasta tres veces, deshojado para asegurar la perfecta maduración de las uvas, podas en verde para limitar los rendimientos hasta un máximo de 1.5 Kg. por cepa en beneficio de una concentración potente de los aromas y sabores en nuestras cosechas.

ELABORACIÓN DEL VINO

Elaboración- Crianza

La elaboración se realiza en depósitos inox de 6.000 litros para extraer asi al máximo las mejores cualidades de las uvas, color, aromas... Mantenemos en contacto las pieles con el mosto durante 2 - 3 semanas controlando la temperatura durante este periodo.

La fermentación alcohólica se realiza de manera expontánea, es decir no utilizamos levaduras para que la levadura autóctona se desarrolle y exprese al máximo su potencial en los vinos. La temperatura de la fermentación alcanza los 25º en su punto mas alto.

Cuando la fermentación alcohólica ha terminado, el vino se prensa y va directamente a las barricas de roble francés de 225 l y 300 l. donde realiza la fermentación maloláctica, también esta de un modo natural.

Tras la fermentación, el vino pasara en barrica entre 8 y 24 meses dependiendo del vino al que irá destinada cada una. Las barricas no se utilizan mas de 4 vinos.

Una vez decidido el cupage que ira a cada vino, se deja en un depósito durante los meses mas frios del invierno, llegando a alcanzar 15ºbajo cero, y consiguiendo asi que la estabilizacion se realice tambien de forma natural.

Finalmente se embotella y se deja reposar en la botella un minimo de 8 meses.